??蘋果古稱為奈。李時珍說它味甘、無毒,主“補中焦諸不足氣,和脾”。蘋果營養(yǎng)豐富,富含多種維生素,在我國大江南北均供應(yīng)充足,是孕婦四季可食的佳品。以下介紹幾種蘋果的吃法。
??蘋果涼菜
??取蘋果3個,梨1個,橙子1個,橘子1個,調(diào)味汁1/4杯,砂糖l茶匙。
??將蘋果、梨、橙子去皮洗凈,除核,切成小塊,置大碗中,撒上砂糖、鹽,澆上調(diào)味汁和檸檬汁即可。
??烤蘋果
??取蘋果、葡萄干、奶油適量。
??將蘋果把剜下,掏出果核,放進葡萄干和少許奶油。再將蘋果把蓋上。將蘋果攔腰劃破一圈皮,放入烤箱烤10分鐘即可。
??蘋果杏湯
??取杏、蘋果、糖、淀粉、檸檬酸各適量。
??將杏洗凈去核,放兩杯水煮軟,再加三杯水和糖適量,蘋果切塊放入,上火煮,開鍋后倒入用水和好的淀粉,不斷攪拌,再煮開,加少許檸檬酸。
??蘋果餡
??取蘋果l千克,糖150克。
??將蘋果去皮去核,切小片放鍋中,加糖和2~3湯匙水,用微火煮成濃稠果醬。
??蘋果餡可做包子、餡餅、點心。
??蘋果餅
??取面粉0.5千克,牛奶2杯,雞蛋2個,油2湯匙,糖1湯匙,鹽少許,酵母25克,蘋果3~4個。
??用溫?zé)崤D虒⒔湍富_,放入少許油、雞蛋、糖、鹽調(diào)勻,加入面粉團好,放在暖和處發(fā)酵。
??發(fā)好后,將蘋果削皮、去核、切成薄片,摻到發(fā)面里,再發(fā)一會,用蘸過水的勺子把發(fā)面盛到加熱油的平鍋上煎烤。
??面托蘋果
??取蘋果500克,熟油2~3湯匙,黃油2湯匙,糖1/4杯,糖粉1湯匙,面粉1/2杯,雞蛋4個,牛奶1/3杯。
??將黃油溶化,打入蛋黃,攪勻,加入1湯匙牛奶,放入面粉和糖,攪勻后用剩余的牛奶稀釋,把蛋白打起泡,放入面糊中攪拌。蘋果去皮核,切成0.5厘米厚片,撒上糖,蘸上面糊,放入平鍋煎好,再入烤箱烤5分鐘。取出裝盤,撒上糖即可。